2014年7月30日 水曜日

スタッフインタビュー♪ <第3回>

はいさいッ!♪♪♪

今月も【スタッフインタビュー】のお時間がやって参りました!

第3回目は【 神谷 淳次 料理長 】


☆ 料理人を目指そうとしたきっかけを教えてください

小学生の時、お姉ちゃんと一緒にクッキーを作った事が始まりじゃないかな~!

母親は【男性はキッチンに入るな!】といった感じで

母親が居ないときにこっそり色々な料理を作ることが楽しくて楽しくて!

きっかけかわからないけど、少なからず影響はあったと思いますよ!

和食一筋の人生でしょうか?

いやいや!初めて調理場で働いた場所は【喫茶店】だったから、洋食を作ってましたよ!♪

横浜の某ホテルで働きだしてから和食をメインに働き始めました!

何故、和食だったのですか?

私は細かい作業が好きで・・・(笑)

包丁で丁寧に皮を剥くとか、細かく盛り付けたりとか、地道な作業が大好きで・・・。

☆  働く上で一番大切な物などありますでしょうか?

これですね!

【包丁】です。

かれこれ27年目の相棒です。

本来はもっと大きかったんだよ~!(笑)

購入当初はこんな感じでした!

☆ では最後に、料理を作るうえで心がけている事、そしてこれからのビジョンをお聞かせください!

1番は【食材】をしっかり見極めて、食材独自の美味しさを引き出す事。

かぼちゃ10個あっても、どれ一つ同じ味はない。

真剣に食材と向き合ってます。

ビジョンについては、もっともっと美味しい料理をお客様に提供して、happyになって帰っていただきたい!

それだけですね!

後は、もっと楽しい環境作りをしたいね!

中目黒にいながら沖縄にいるような雰囲気をもっともっとだしていけるように頑張りますよ!!(笑)

【編集後記】

開店準備前、お昼休憩中、お忙しい中でも快くインタビューにお答えいただきました。

ホントに有難う御座いました。<m(__)m>

これからも美味しい料理を作り続けてくださいねッ!♪

2014年7月28日 月曜日

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あんのん中目黒店ランチ通信♪<第12回>

はいさいッ!♪

【料理長おススメ!今週の沖縄膳】

【茄子と豚肉の味噌炒め】

茄子・豚の三枚肉・ゴーヤ・島豆腐・パプリカ

適度な味付けで良いお味です!♪

【1.050円】

食後に、コーヒーor紅茶が付きます。

<m(__)m>今週も、皆様のご来店を心からお待ち申しております<m(__)m>

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【~閑話休題~】

7/26に本店があります、ラグナガーデンホテルからフェイスブックで更新されました画像をご紹介!

場所は・・・海洋博記念公園。

時間は・・・閉館間際の写真。

正面には【伊江島の城山(グスク山)】がはっきりと!

幻想的な1枚でした。

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2014年7月25日 金曜日

土曜 酒倶楽部

【タリスカー10年】スコットランド スカイ島
荒々しい島のウイスキーらしくピーティでヨード香たっぷりの
タリスカーは燻したナッツやベーコンによく合います。
夏の夕暮れに大振りのロックグラスでいかがですか?

2014年7月24日 木曜日

あんのん中目黒店ランチ通信♪<第11回>

はいさいッ!♪

今週は更新が遅くなり大変失礼いたしました!!!<m(__)m>

関東地方も梅雨明けし、本格的な夏がやってまいります!♪

本店がある沖縄 ラグナガーデンホテル では現在シーズン真っ盛り!♪

・【無料ビーチシャトルバスを運行中

お隣、【宜野湾トロピカルビーチ】まで無料のシャトルバスを期間限定で運行しております。

お問い合わせは、フロントまでご連絡くださいませ。(代表 098-897-2121)

・【キッズガーデン開園中!

県内最大級の屋外プールサイドエリアに、キッズ向けプレイランドがOPEN!

詳しい詳細は、HP及びフロントまでご連絡くださいませ。(代表 098-897-2121)

本題に戻りますが・・・。

今週の【沖縄膳】

【スパムカツ&チーズオムレツ】

衣サクッサクです!デリシャス!♪

なにより、スパムが分厚くて食べごたえ十分です!♪

チームオムレツも絶品!ふわふわ玉子に、濃厚なチーズが絶妙なマッチング!☆

ご飯+ミニそば+香の物+小鉢+食後にはコーヒーor紅茶が付いて

1,050円!

十分ご満足いただけると自負しております。

今週2日を残すのみとなりましたが、皆様のご来店を心からお待ちいたしております。<m(__)m>

2014年7月19日 土曜日

土曜 酒倶楽部

【ラ・クラルテ・ド・オー・ブリオン】
ボルドー最高級の白 オー・ブリオンとラ・ミッション・オー・ブリオンの
ファンサービスワイン。フレッシュで爽やかなのに、軽くない。
後味に白胡椒が鼻を抜けるのが心地いい。
週末にちょっと贅沢なワインはいかがでしょう?

2014年7月15日 火曜日

あんのん中目黒店ランチ通信♪<第10回>

はいさいッ~!!!

あんのんの本店がある、ラグナガーデンホテル(沖縄県宜野湾市)では

夏の風物詩でもある、【プールサイドBBQ&ビアガーデン】が開催中でございます。

是非、沖縄へお越しの際はご利用して下さいね!♡

少し話が脱線致しましたが・・・。

今週の沖縄膳は・・・。

【タコライス】♡♡♡

暑いこの時期は本当に重宝されるメニューです!

ちょうどいい気温からぐーんと暑くなるこの季節にはぴったりのメニューではないでしょうか?

トマトのさわやかな酸味とシャキシャキレタス!

タコミートとチーズが絶妙なハーモニーを奏でております。

仕上げに!

お好みでサルサソースを適量かけて召し上がっていただくとこれまた最高ッ!♡

どんなメニューにも勝る一品でございます。

※このサルサソースがこくとうま味を最大限引き出します※

汁物として、小さな沖縄そばも付いてきます。

沖縄地方独特な小麦粉100%のそばは喉越し最高です!♡

週替わり小鉢

香の物

が付いて・・・

【1,050円】

食後には、コーヒーor紅茶(ice or hot)

が選べ、日替わりのお茶菓子もサービスさせていただきます。

是非、お昼は【あんのん中目黒店】で沖縄料理を食べにきてくださいね!

東京に居ながら、本場の味が楽しめますよー!♡

皆様のご来店を心からお待ちしております<m(__)m>

2014年7月12日 土曜日

土曜 酒倶楽部

【レコールNo.41 シュナンブラン】アメリカ ワシントン州
最近よく見かけるレコールNo.41はワラワラ・ヴァレーで3番目に古いワイナリー。
暑い夏に爽やかで飲みやすいこのワインをぜひ当店の料理と一緒に。

2014年7月7日 月曜日

あんのん中目黒店ランチ通信♪<第9回>

はいさ~いッ!♪

沖縄地方は8日、9日と台風8号の影響で大荒れですねッ!

勢力はどんどん強まっているとの事・・・。

7月に台風とは、空の事情も年々変化しているということなんですかね~。

関東地方も今週末は沖縄に負けじと最高気温が33度に達する見込み!

熱中症や熱射病にならないように水分をこまめにとって十分留意してくださいネッ!♪

今週の【料理長おススメ!沖縄膳】は・・・。

【ゴーヤチャンプルー】

です。

見るからに苦そうです・・・♪

でも、でも、この苦さは嫌味な苦さではないんです!!!

ゴーヤと一緒にチャンプルされた、【ポーク】【島豆腐】【玉子】がミックスすると

凄く優しい味になるんですよね~!♪

これからの季節、ランチメニューの主役になること間違いなし!

今週の小鉢は・・・。

【クーブイリチー】(クーブ=昆布)

クーブの触感が良く、優しい味に仕上がっております。

白米+ミニそば+香の物

食後には、コーヒーor紅茶(ice or hot)

日替わり茶菓子がついて

1,050円

今週1週間のうち、絶対に1回は食べておきたい料理ですッ!

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ランチタイム

月曜日~土曜日 11:30~14:30まで(L.O 14:00)

ディナータイム

月曜日~土曜日 17:00~23:30まで(L.O 22:45)

定休日

日曜日

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※ディナータイムのグランドメニューにも、ゴーヤチャンプルはございます!♪※

皆様お誘いあわせの上、ご来店を心からお待ち申しております<m(__)m>

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本日の調理場・・・(笑)

お休み時間中に盗撮させていただきました!(笑)

ディナータイムもがんばりましょうッ!♪


2014年7月5日 土曜日

土曜 酒倶楽部

【庭のうぐいす 純米大吟醸 くろうぐ中汲み】福岡
うぐいすシリーズの最高級のくろうぐ 穏やかで繊細な銘酒だが
製造が3月だったせいかバランスにやや欠ける残念な結果に。
今週はいい勉強となりました。